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ENTENDER EL MUNDO/MONOGRÁFICOS
Dieta mediterránea, salud en el plato
 
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1. Aceite
El aceite de oliva se extrae prensando los frutos maduros del olivo. En su composición están presentes principalmente cuatro ácidos grasos, que son oleico, linoleico, palmítico y esteárico.
2. Alimentación
Alimentación no es sinónimo de nutrición, aunque son términos estrechamente relacionados. La alimentación es el proceso mediante el cual el organismo incorpora del exterior las sustancias...
3. Dieta
El conjunto de alimentos que se ingieren habitualmente constituyen la dieta, en general determinada por razones culturales y sensible, por tanto, a influencias socioeconómicas o modas, o bien...
4. Gastronomía
Se entiende por gastronomía el arte del bien comer. El periodista y escritor francés Charles Monselet (1825-1888) lo definía con estas palabras: 'La gastronomía es el gozo de todas las situaciones...
5. Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas que se encuentran en pequeñas cantidades en las materias nutritivas que, sin ser alimento, son indispensables para el desarrollo y las funciones del organismo.
 
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