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 ENTENDER EL MUNDO/BIOGRAFÍAS |
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Pasteur,
padre de la microbiología
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| Padre de la pasteurización |
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En 1862, Pasteur descubrió que el vino se transformaba en vinagre por la acción de un microorganismo llamado Micoderma aceti. Para evitar la alteración de los vinos, propuso calentarlos a 55 ºC. Así nació la pasteurización, método que destruye los gérmenes patógenos, preservando las características físicas, bioquímicas y organolépticas de los alimentos.
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